Son sustancias antioxidantes que ayuda en muchos aspectos del organismo. Aunque el mundo vegetal es rico en polifenoles, en este audio hablamos, sobre todo de los frutos rojos.
La cantidad de polifenoles que aporta las naturaleza es increíble. Existen unos ocho mil tipos . La naturaleza los utiliza para muchas finalidades, como, por ejemplo, dar color a las frutas y verduras.
Según un estudio publicado en la Universidad Complutense de Madrid, los ponifenoles pueden tener un papel crucial en la salud cardiovascular. Suelen tener efecto vasodilatador. Entre ellos se encuentran los lignanos, flavonoides, antocianinas… y la planta los sintetiza a partir de una serie de procesos en los que dos de los aminoácidos que más intervienen es la fenilalanina o tirosina, dos aminoácidos esenciales.
El color de los vegetales nos dice mucho de los ponifenoles presentes: los amarillos pueden tener presente los flavonoides, los rojos y naranjas son aportados por los carotenoides (que son precursores del tocoferol o vitamina A) y los morados, rojos profundos, azules… son causados por las antocianinas. Por supuesto, existen muchos más grupos de polifenoles y todos son una fuente de salud inapreciable.
